domenica 29 maggio 2011

Risotto alla Parmigiana e Speck

Di ritorno da una gita sul Lago di Garda ho comprato un po' di speck. Quello che trovi nella zona di produzione e' morbidissimo, affumicato dolcemente, niente a che fare con il seccume che si trova altrove...vabbe'... Quindi ho usato questo speck per farlo fondere sopra un risotto alla parmigiana, ovviamente light!
Risotto alla Parmigiana Light
Ho messo nella rice cooker due pugni di riso a testa piu' uno per la pentola. Ho usato riso arborio. Ho aggiunto un cucchiaio di brodo granulare iposodico sohn e tanta acqua quanta ne serve per sorpassare il riso di due dita. A cottura ultimata, quando la rice cooker si mette su warm, ho versato un misurino di acqua fredda, un fiocchetto di burro e una generosa spolverata di parmigiano reggiano gratuggiato, ho coperto di nuovo dopo aver dato una mescolata e ho lasciato a mantecare qualche minuto. Dopodiche' ho disposto il riso nel piatto e l'ho coperto a cupola con le fette di speck. Leggero ma buonissimo!


martedì 24 maggio 2011

Coniglio alle Patate Peperonate

Premetto che io adoro il coniglio, soprattutto le lombatine, e infatti quando possibile compro solo quelle...
Questa volta l'ho preparato in padella, appoggiandolo su un letto di cipolla bianca affettata sottile e due patate tagliate a fette di circa un centimetro e mezzo, un goccio di olio extra vergine di oliva e un pochino di acqua. Ho coperto poi le lombatine con fette di peperone giallo e ho fatto cuocere per circa 20 minuti coperto, a fuoco medio basso. Le cipolle sono diventate morbidissime, il coniglio e le patate leggermente rosolati e i peperoni si sono cotti quasi al vapore... Una aggiustata di sale e di pepe nero macinato fresco, un filo di olio extra vergine a crudo... Ottimi!

Per accompagnare ho tagliato sottilissimo un mazzetto di cicoria, un po' di cipolla bianca tenuta via dalla ricetta di prima (cruda) e dei pomodorini ciliegia tagliati a metà. Per rendere la cipolla cruda più digeribile, l'ho lasciata 10 minuti a bagno nell'aceto che poi ho usato per condire l'insalata. Un pizzico di sale sui pomodori e un filo di olio extra vergine di oliva, questa è una delle insalate che prediligo, bella rustica!

domenica 15 maggio 2011

Agnello al forno nel sacchetto

Stasera ho preparato di nuovo l'agnello nel sacchetto dietetico.



Questa volta ci ho messo: l'agnello a pezzi lavato, tre cipolle tagliate in quarti, tre spicchi di aglio spellati, salvia e rosmarino, un cucchiaio scarsissimo di olio extra vergine di oliva, il succo di un limone e il limone. Ho chiuso con l'apposito fermaglio in dotazione e ho massaggiato. Quando il forno aveva raggiunto quasi i 200 gradi l'ho messo dentro per un' ora di cottura. Ottimo, come sempre.
A parte ho preparato un finocchio e un peperone giallo tagliati sottili con la mandolina  e conditi leggermente con olio extra vergine di oliva, dolceagro e sale.
Buonissimi! E il forno? Perfetto e pulito. Yeahhhh!


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giovedì 12 maggio 2011

Colazione e Pranzo



In questi giorni non ho voglia di cucinare e quindi nella pausa pranzo esco. Sotto l'ombrellone mi rilasso e stacco, la proprietaria del bar vicino all'ufficio mi prepara al momento sane e gustose insalate, quella di oggi prevede insalata verde, carote, peperoni, zucchine crude e pomodori tutti tagliati sottilissimi, un pochino di tonno con fagioli e mais. Un filo di olio extra vergine di oliva e una spruzzata di aceto balsamico e questo è il mio pranzo. Il marito gentilissimo mi ha portato anche degli "apetizer" e qualche fragola... ormai sono di casa, stamattina ho fatto anche colazione qui, solo due tazze di english breakfast tea con il limone.

mercoledì 11 maggio 2011

Breakfasts

Colazioni varie di questi ultimi giorni... sono giorni strani e strane cose mangio.







Noci Macadamia

Focaccia Ligure Salata ovviamente!
Cappuccino Tiepido con Cacao (senza zucchero)
Croissant alla marmellata di albicocche
English Breakfast Tea con limone (ovviamente niente zucchero)