sabato 29 settembre 2012

Haiku


Quando ho bisogno di resettare l'organismo. Quando il corpo reagisce "strano" ad alimenti nuovi o ai soliti. Quando ho fame ma non appetito. Quando non ho voglia di cucinare. Quando sono stanca e infreddolita. Quando ho voglia di delicatezza e purezza.
Quando ci sono una o qualcuna o tutte queste condizioni, metto quattro manciate di riso nella rice cooker, aggiungo tanta acqua fino a sorpassarlo di un dito scarso, accendo e copro.
Dopo un quarto d'ora il profumo del riso Thaibonnet mi raggiunge in qualsiasi angolo della casa mi sia rifugiata. Annunciandomi che e' pronto per me.
Candido, soffice, profumato, il Thaibonnet non ha bisogno di sale. Aggiungo una tazzina di acqua fredda per bloccarne la cottura, delicata lo smuovo dal fondo, e dopo pochi minuti lo verso in una bella scodella.
Stasera ne ho cercata una di ceramica raku dai colori paludosi.
Aggiungo un filo di olio extra vergine di oliva e sposto i chicchi per farlo girare e lucidarli come un velo di giada liquida.
Prelevo piccoli bocconi, il profumo erbaceo dell'olio e' la parola scritta sulla carta del riso.
Le parole dicono:

Nella palude,
mi prendero' cura
io, riso, di te



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venerdì 28 settembre 2012

Cucumber Sandwiches


Adoro i Cucumber Sandwiches, quei micro panini al cetriolo che vengono serviti con il Tea delle Cinque in Inghilterra. Oggi ho provato a farne una versione più adatta a me, gli originali prevedono pane bianco morbido.

Ho affettato con la mandolina un mezzo cetriolo, dopo averlo lavato e sbucciato a righe verticali. Faccio cadere le fette direttamente in un contenitore ermetico, aggiungo un po' di aceto di mele, chiudo il coperchio, agito e lascio li una decina di minuti.

Prelevo quattro fette di pane integrale di segale, le lascio impilate a due a due, così che, quando spalmo il burro salato (un velo!) la fetta sottostante ammortizza e non fa rompere la fetta spalmata.
Vabbè mi son dimenticata di togliere il burro dal frigorifero...e non ho tempo di aspettare che si ammorbidisca...così è un po' più di un velo. Una macinata di pepe nero in grani.

Dispongo le fette di cetriolo, scolate dall'aceto, sovrapponendole. Un'altra macinata di pepe.
A questo punto si potrebbe lasciare il sandwich così e sarebbe un open faced cucumber sandwich, e con il tipo di pane adatto si potrebbe tagliare e ridurre in minuscoli quadretti da un boccone.
Io ci metto sopra l'altra fetta di pane. Un sandwich lo incarto per la pausa delle cinque e l'altro lo mangio a pranzo.
Ovviamente con il Te'.


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giovedì 27 settembre 2012

Flamenco


Stamattina ci sono 25 gradi, esco con la mia borsa di flamenco già pronta per stasera e mi dirigo al lavoro. Non ho pranzato, questo orario è ostico per me, non mi viene fame così presto al mattino... Nella pausa che cade di pomeriggio prendo un toast e del te'. Pranzo e cena risolto così, la lezione inizia subito e ci vado direttamente uscita dall'ufficio. Dopo danza si vedrà.
P.s. ...dopo danza...un brodino e a letto!
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Risotto allo Zafferano


Oggi ho fatto colazione solo con una tazza di latte e due manciate di rice crispies...e un caffé
A mezzogiorno non avevo fame quindi non ho pranzato. Verso le cinque, come merenda, ho mangiato una insalata mista, avevo un po' di appetito!

L'insalata e' riuscita a farmi arrivare all'ora di cena in modalita' "sano appetito" cosi mi sono preparata un risotto alla zafferano, un profumo e sapore che adoro...
Nella Rice Cooker gia' calda ho affettato una cipolla dorata piccola e ho aggiunto un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla mi e' sembrata stufata ho messo quattro pugni di riso Arborio, girato e fatto brillare. Un cucchiaino di brodo granulare iposodico Sohn e tanta acqua a superare di un dito il riso. Metto il coperchio e continuo la lettura del mio libro. I subsonica cantano in sottofondo, ho ritrovato il cd nella custodia di un altro, tutte e due insieme...pensavo di averlo perso!
Dopo circa un quarto d'ora controllo il riso, e' ancora all'onda, aggiungo lo zafferano, il parmigiano reggiano grattugiato, un piccolo pezzo di burro e giro, copro di nuovo per far mantecare, la Rice Cooker scatta su warm e il riso e' pronto.
Lo impiatto insieme a due uova sode tagliate, il giallo del tuorlo che riflette il giallo del riso. Un'ultima spolverata di formaggio, un filo d'olio per lucidare e la cena e' fatta.
Buon appetito! ...mmmmmmmm buonissimo!

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giovedì 20 settembre 2012

Scelte giuste, Scelte sbagliate...


Stasera invece ho usato il forno, ho acceso ventilato a 200 gradi e nella paella antiaderente, appoggiata direttamente sul forno, ho messo degli arrosticini e due pezzi di salsiccia piccante.

Mentre cuocevano ho preparato un insalata con della riccia e un finocchio.
La salsiccia era molto saporita e bilanciava l'assenza di sapore degli arrosticini...ogni tanto si incappa in cose che sembrano gustose ma sono delle fregature...vabbe'. Non erano arrosticini originali, me ne sono accorta dopo...
Ho tagliato poi l'ananas e me ne sono mangiata due fette. E ho capito che se la cena fosse stata di sola insalata e ananas mi sarebbe piaciuta di piu'.

P.s. ...e avevo ragione! Sono le due e venti di notte e non ho ancora digerito quei sedicenti arrosticini insapori ma misteriosamente indigeribili...forse la salsiccia super salata... Ora mi alzo e mangio una fetta di ananas, chissa' che operi la magia del pranzo di natale anche a settembre...
Buonanotte!
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mercoledì 19 settembre 2012

Riso e Lenticchie ai Funghi


Ieri sera ho messo al lavoro la Rice Cooker senza manco guardarla una volta...ho versato riso jasmine, lenticchie di Rodi e una manciata di funghi porcini secchi, acqua fino a sorpassare il riso di un dito, ho acceso e me ne sono completamente disinteressata. Dopo un po' di tempo, immersa in altre faccende, sento un fantastico.profumino di risotto ai funghi...e penso a qualche vicino che ha voglia di autunno. Poi ho un'epifania e mi ricordo! Il vicino d'autunno sono io! Metto un misurino di acqua fredda, giro e aggiungo un cucchiaino di brodo granulare iposodico, ci verso l'olio d'oliva dello sgocciolamento di una scatoletta di tonno, impiatto e ci metto affianco il tonno e gli spinaci dell'altra sera.
Brava Rice Cooker!
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domenica 16 settembre 2012

Polpettine alla Peperonata Express


Ho fatto un soffritto leggero, con pochissimo olio e acqua, ci ho messo sedano, carote e cipolla rossa di Tropea tagliati a dadini.

Ho aggiunto qualche pomodoro molto maturo, spellato, privato dei semi e fatto a tocchetti.
Qualche fogliolina di maggiorana, timo e i fiorellini ormai secchi del basilico.
Dopo circa dieci minuti di cottura ho posizionato le polpette sul fondo della Rice Cooker e ho ricoperto con la peperonata.
Ogni tanto controllo, giro delicatamente le polpette, aggiungo poca acqua se serve.
Il risultato voglio che sia morbido ma non liquido.

Lascio asciugare ancora un po' sfruttando il calore della pentola che continua per un buon quarto d'ora anche quando e' spenta.
Ne mangio tre, le altre sono per domani a pranzo, al lavoro, a temperatura ambiente condite con un po' di aceto bianco. Saranno ancora piu' buone!

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sabato 15 settembre 2012

Qualcosa di caldo...


Inizia a calare la temperatura la sera, e a me viene voglia di qualcosa di caldo e confortante.
Nell'acqua di cottura degli spinaci, che ho tolto strizzandoli, ho aggiunto la parte verde di due porri, lavata e sfilettata, un cucchiaio di nam pla e un cucchiaino di salsa di soia. Quando ha iniziato a riprendere bollore ci ho versato dei fagottini al provolone. In tre/quattro minuti sono cotti. Verso la minestra in una fondina, spolvero con un po' di parmigiano reggiano e verso un filo d'olio extra vergine di oliva. Buonissimi!

Questo invece e' il mezzo polletto allo spiedo dell'altra sera, l'ho accompagnato con un puree di patate schiacciate e lavorate con un goccio di latte e dei carciofi sott'olio, sgocciolati bene e scaldati insieme al pollo.
So che non ho cucinato molto, ma al momento mi mancano i mezzi...pero'...ho fatto l'insalata!

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venerdì 14 settembre 2012

Prelibatezze Casalinghe


Ieri sera sono stata a cena dalla mia amica Elena, una costata magnifica con aglio e rosmarino, un profumo sublime per tutta la stanza...

Per finire la cena, cantucci fatti in casa, che mi sono ritrovata anche a colazione stamattina. Intinti nel cappuccino tiepido...una delizia!

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giovedì 13 settembre 2012

Zuppa di Pomodoro e Noodles di Riso


L'esperimento e' riuscito, sono arrivata all'ora di cena con appetito sano. Mi hanno regalato dei pomodori dell'orto, alcuni sono gia' molto maturi, mi ci faccio una zuppa!
Metto poca acqua a bollire nella Rice Cooker, taglio a dadini microscopici tre carote e due coste di sedano, i pomodori spellati e schiacciati per togliere semi e liquido, una cipolla affettata e metto tutto nella pentola. Un cucchiaio di brodo granulare iposodico e copro.
Ho voglia di noodles. Recupero sei gallette di farina di riso, quelle che servono per fare gli involtini vietnamiti, e le taglio a strisce con la forbice. Le aggiungo alla fine, insieme a una manciata di piselli surgelati.
Scodello, un giro di olio extra vergine di oliva, qualche fogliolina di maggiorana e la cena e' pronta, i noodles sono sottilissimi e tendono a incollarsi tra loro, meglio cosi, la consistenza un po' vischiosa era proprio quello di cui avevo voglia. Due piatti!

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Multitasking


Oggi voglio fare un esperimento, fare una colazione sostanziosa e saltare il pranzo, che per motivi di orario di lavoro cade in un orario troppo presto per me. Poi alle cinque ho una pausa che voglio sfruttare per una merenda proteica, cosi da arrivare a cena non affamata ma neanche ingolfata.

Ho messo al lavoro la Rice Cooker su un multitasking: caffe', latte per fare il cappuccio e due uova alla coque. Lavo bene le uova perche' poi l'acqua calda mi serve per l'ultimo risciacquo della doccia, sono ancora senza gas!

Mentre si scaldano le cose, taglio a meta' un melone e con un cucchiaio lo svuoto dei semi. Meta' melone me lo mangio cosi, scavandolo con un cucchiaino.

Il latte e' caldo, ho usato latte di soia, voglio vedere se riesco a montarlo con il creamer per fare il cappuccino...lo lavoro e sopresa... viene cremosissimo!
Una spolverata di cacao amaro sul caffe' e verso delicatamente il latte nella tazza.
Prelevo le due uova e me le gusto lentamente, con quache granello di sale...ah che bonta'...adoro le uova.

...finita la colazione, aggiungo altra acqua a quella bollente, una spruzzata di aceto bianco, la verso nell'innaffiatoio che temporaneamente uso come doccia calda aromaterapica, qualche goccia di olio essenziale, oggi lavanda e ylang ylang, e mi faccio la doccia. La sensazione del rivolo di acqua calda profumata dopo la doccia fredda e' bellissima. Il profumo si spande per tutta la casa e sembra di essere in una SPA.

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martedì 11 settembre 2012

C'e' qualcosa che la Rice Cooker non puo' fare?


...sto iniziando a pensare di no.
Ho tagliato a rondelle un cipollotto rosso e a filetti un po' di peperone, li ho messi in una teglietta, un goccio di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale aromatizzato alle erbe.

Appoggio la teglia sulla pentola della Rice Cooker, dove ho messo un po' di acqua. Metto su cook, appoggio un coperchio sulla teglia e mi dedico alla manicure.

Dopo circa venti minuti le verdure sono morbide e stufate, ma senza acqua! Ci rompo due uova e aspetto che il bianco si rassodi, non metto piu' il coperchio. Aggiungo una spolverata di erbe aromatiche, un pizzico di sale e me le mangio con in pezzetto di pane guttiau. Sublimi!
Per finire il pane...un cucchiaino di nutella...

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lunedì 10 settembre 2012

Tagliatelline di Grano Saraceno al Formaggio di Capra Puzzone


Dopo che per colazione mi sono preparata te' e una fetta di pane svedese con un velo di burro salato e un cucchiaino di marmellata d'arance amare, dopo che per pranzo ho mangiato solo una pera e un pezzetto di stracchino stagionato, oggi pomeriggio avevo molta fame. Non ho resistito e alle cinque ho mangiato un toast. Adoro i toast, croccanti e tostati bene...vabbe' stasera quindi ho cenato tardi.

Mentre preparavo la pasta, ho iniziato a mangiare qualche acino di uva americana. Ho buttato nell'acqua bollente salata quattro nidi di tagliatelline di grano saraceno, intanto ho affettato sottile un pezzo di peperone rosso e l'ho messo nel piatto con nove olive kalamata, un pezzettino di formaggio stagionato molle di capra, qualche fogliolina di basilico e di mentuccia. Ho scolato la pasta, l'ho messa nel piatto con i condimenti, un filo di olio extra vergine di oliva, una grattata di parmigiano, un pizzico di peperoncino piccante e la cena era pronta. Buonissima!

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domenica 9 settembre 2012

Riso Semplice al Nero di Seppia e Trota


...dopo aver studiato gli olii essenziali buona parte della mattinata, mi sono accorta di avere un certo languorino...e certo... erano le 15.00!
Ho messo due manciate scarse di riso vialone nano nella rice cooker, due bustine di nero di seppia che dovevo far fuori e acqua fino a sorpassare il riso di due dita.
Sopra ci ho adagiato un filetto di trota iridata, tirato fuori direttamente dal freezer e ho coperto. Dopo circa un quarto d'ora il riso ha assorbito l'acqua ed e' diventato di un color nero velluto. Prelevo la trota e la metto in un piatto, le scodello intorno il riso e su entrambi faccio un giro di olio extra vergine di oliva.
Ah che delizia!

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Domenica Mattina


E' domenica mattina, i suoni della campagna sono iniziati presto, alle sette le campane annunciano il giorno di festa con una musica particolare, un buongiorno bellissimo, la storia di un maglione da condividere in due, il latte caldo del cappuccino, la colazione, il profumo degli olii essenziali dei saponi che si spande per casa, letture rilassate...


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venerdì 7 settembre 2012

Minestra di Pizzoccheri

Sono un po' inappetente stasera, quando sono cosi di solito mi va qualcosa di brodoso. Ma non avendoci pensato prima mi devo inventare un piattino di minestra che abbia un sapore suo. Ho messo nelle due dita d'acqua che si stava gia' scaldando nella Rice Cooker, la parte bianca di un porro tagliato a rondelle fini, una patata piccola come un uovo tagliata a fette sottili, un misto di funghi tra surgelati, porcini secchi e funghi neri cinesi secchi (che adoro) un cucchiaio di nam pla e un pizzico di salamoia. Ho aggiunto una manciatina di pizzoccheri (il taglio della pasta di grano saraceno che si usa per fare i pizzoccheri alla Valtellinese) e aspetto che si addensi e si spanda un buon profumino...
Dopo circa un quarto d'ora la minestra e' pronta. La verso in una fondina, ci gratuggio sopra un po' di grana padano e ci verso una C di olio extra vergine di oliva. Appena giro con il cucchiaio mi sale il profumo dell'olio che si intiepidisce, un profumo buonissimo, mediterraneo e confortante...che sa di inverno e di casa calda. Le patate si spappolano un poco, aggiungo una manciata di prezzemolo come nelle minestre della nonna che concludevano la domenica passata tutti insieme...ed e' casa.

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giovedì 6 settembre 2012

Agnello e Patata Schiacciata


Ieri sera sono andata a cena dalla mia amica Elena. Ha preparato l'agnello in due modi diversi, alla greca, in forno, con aglio, rosmarino e limone e uno fusion, in padella, con zenzero, olive, mandorle, uvetta, miele e zafferano...come sempre tutto buonissimo...
A fine serata mi ha preparato la "schiscetta" con dentro due pezzi di agnello per stasera.
Ho allora affettato sottili due patate lavate e sbucciate, messe nella rice cooker con un filo d'acqua e il contenitore ermetico con dentro l'agnello, cosi si scalda a bagnomaria. Dopo circa dieci minuti scarsi, le patate sono cotte. Scolo la poca acqua rimasta, scodello patate e agnello in un piatto, schiaccio le patate con lo smashpotatoes e le condisco con olio e sale.
Ottimo!

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