Uova in Purgatorio Infernali: soffriggere in poco olio evo, cipolla e peperone tagliati a fette, peperoncino secco abbondantissimo spezzato, addensare a fuoco basso. Creare delle nicchie nel sugo e sgusciarci le uova. Smuovere delicatamente l'albume finché diventa bianco. Servire con pane rustico da intingere nel tuorlo e nel sughetto. Gnam.
