Stamattina mi sono cimentata nel fare il pane senza glutine. E' un esperimento, non so come verrà.
Ho impastato farina di riso, fioretto di mais, farina di miglio, farina di grano saraceno e una farina speciale senza glutine con estratto secco di pasta madre, rinvenuto con un pochino di acqua, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di shiro miso.
Lavoro per ottenere una bella pagnotta morbida ed elastica, ne stacco una pallottola da tenere via. Suddivido in la pasta in tre teglie, la intaglio e la copro con un canovaccio pulito e poi con una coperta. La lascero' lievitare per un giorno e una notte...
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