Oggi fa freddo e sento il bisogno di riscaldarmi con qualcosa di brodoso. Affetto due cipolle bianche e le metto nella padella antiaderente ceramicata insieme ad un pezzetto di burro, tre spicchi di aglio tritati e un cucchiaio di farina di miglio. Appena il burro si scioglie, giro le cipolle di modo da distribuire e far tostare la farina. Aggiungo un po' di brodo granulare iposodico sohn e acqua bollente. Lascio cuocere coperto per circa venti minuti, il brodo deve restringersi della metà e le cipolle essere morbide e cedevoli.
Per aumentare la densità, alla fine ho aggiunto una spolverata di farina di riso, il miglio non faceva lo stesso effetto...esperimento non riuscito...spengo e lascio riposare. Sul fondo della scodella metto un cucchiaino di shiro miso e prelevo dal vasetto appeso alla finestra qualche fogliolina di maggiorana.
Verso la zuppa e miscelo il miso, aggiungo la maggiorana e una macinata di pepe nero.
Ho del salame piccante da finire. La dolcezza della zuppa mitiga il sapore pungente del salame.
A posto così.
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