Voglia di Roast beef

Ogni tanto mi prende questa voglia incontenibile di carne rossa. Allora mi faccio una bella bistecca di roast beef, scottata nella padella antiaderente ceramicata, senza condimenti. Aggiungo solo un filo di olio extra vergine di oliva quando e' nel piatto. La lascio riposare coperta qualche minuto, cosi si ridistribuiscono i succhi. Aggiungo qualche fetta di pomodoro cuore di bue, il mio preferito, e un cucchiaino di senape o maionese o salsa bourguignonne... Un trito di erbe aromatiche e pochissimo sale. Ahhhhhmmm!

Polenta e...

Una soluzione rapida atta al riempimento di un pancino affamato è la polenta. Io l'ho preparata questa volta sfruttando la zuppa avanzata ieri sera, l'ho portata a bollore e poi ho unito a pioggia la farina della polenta a cottura veloce. L'ho servita con un pochino di tonno e un cubetto di crescenza, una spolverata di pepe nero macinato fresco e un filo di olio extra vergine per condire tutto. Prendo la polenta da sola o la accompagno a turno con il formaggio o con il pesce, ed ogni volta la polenta da il meglio di sé...

Qualcosa di caldo...

Tornata dalla piscina, in questo periodo, io ho solo voglia di qualcosa di caldo...

Ieri sera mi sono portata avanti e ho preparato una zuppa di patate e porri, acqua, e brodo granulare iposodico. L'ho cotta in pentola a pressione, tagliando tutte le verdure a tocchetti sottili, sono sufficienti 7 minuti dal sibilo per avere le patate morbide e che si lasciano un po' andare... Stasera ho dovuto solo scaldare e mettere nel piatto, un filo di olio extra vergine di oliva, una foglia di salvia, una frisella strofinata d'aglio e una spolverata con peperoncino piccante, un pochino di grana gratuggiato. Ottimo!
Bella calda, riempiente e con la frisella croccante o morbida a seconda di quanto brodo ha assorbito...

Pranzo di una golosa

...a volte, si ha solo voglia di cedere...

Reginette alla Ricotta e Straccetti di Salmone

Adoro le reginette. Una pasta lunga ma che da la soddisfazione ai denti di una pasta corta. Bella consistente, spessa, e con quel vezzoso bordino ondulato. Magnifica!
L'ho preparata al volo, condendola con ricotta fatta sciogliere in padella con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un nanogrammo di burrro, aglio vestito e straccetti di salmone affumicato. Una spruzzata di Cointreau e una spolverata di paprika dolce. Che delizia!

posted from Bloggeroid

Il potere del Té

Quando mi sento triste, o stanca, oppure infreddolita. Quando ho voglia di qualcosa ma non so cosa. Quando sento che non sto' bene ma non so cosa ho. Mi faccio un Té.

Quando sono creativa e impegnata a fare ciò che più mi piace, quando è inverno o primavera, quando è autunno oppure estate, quando sfoglio libri alla ricerca di uno spunto, o quando li sfoglio cercando qualcosa di preciso che ricordo di aver letto. Mi faccio un Té.

Quando fantastico con la mente, e immagino scenari in cui io sono personaggio e regista. Quando vorrei essere da tutt'altra parte tranne che qui. Mi faccio un Té.

Il Té è magico. Per me.

Petto di Pollo a Pressione

Ho comprato questo enorme petto di pollo per farlo arrosto in pentola a pressione, ho tagliato una cipolla e ho messo qualche foglia di salvia nella pentola che si stava già scaldando. Ho sciacquato il petto di pollo con acqua fredda e poi l'ho messo a rosolare in pentola, girandolo da tutti i lati per scottarlo, ho aggiunto un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, un pochino di sale e acqua, un bicchiere circa, ho chiuso e mandato in pressione con la fiamma alta. Dopo venti minuti scarsi di sibilo, all'inizio del quale ho prontamente abbassato il fuoco, ho fatto sfiatare e aperto. Nel frattempo avevo già preparato tagliati dei peperoni, che ho aggiunto e ho affettato direttamente sulla pentola, con la mandolina, due zucchine. Ho girato e richiuso il coperchio, calcolando dalla ripresa del sibilo, 4 minuti scarsi. Ho fatto sfiatare di nuovo e continuato la cottura ancora un po' a pentola scoperta, girando per fra prendere colore alle zucchine e per far evaporare il sughetto in eccesso. Il pollo l'ho condito così, nel piatto, con un pizzico di sale e un goccino di olio extra vergine di oliva, in purezza. Il restante pezzo, è finito con cicoria tagliata fine e pomodorini ciliegia, per il pranzo di domani. Condito il tutto con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico. Mmmmmmmm!

La minestra del viandante

Per la serie le minestre del viandante...dopo la crema di ceci, ho preparato questa zuppa di riso, orzo e fagiolini, mi è venuta un po' solida...
Ho fatto cuocere un misto di riso e fagioli piccoli (di quelli che non hanno bisogno di essere messi ammollo) a cui ho aggiunto una manciata di orzo, nella pentola a pressione con due cosce di pollo, alle quali ho tolto la pelle preventivamente. Una l'ho buttata e una l'ho tagliata a striscioline sottilissime, come fossero frattaglie, e l'ho unita al tutto. Ho aggiunto acqua, grani di pepe nero, un cucchiaio di brodo granulare iposodico Sohn e ho chiuso con il coperchio, fiamma alta. Dal momento del sibilo, ho calcolato 20 minuti di cottura. Il misto di cereali e legumi aveva assorbito quasi tutta l'acqua. Ho tolto le cosce di pollo, mi serviranno per un'altra cena, e ho servito la "zuppa" con olio extra vergine di oliva e una spolveratina di peperoncino piccante secco e macinato al momento. Ottima e confortante!

Ceci

Avevo questi ceci dimenticati in fondo all'armadietto, e mi sono detta, beh se hanno fatto germogliare il grano Kamut dopo 5000 anni che stava nelle piramidi... Ho messo a bagno i ceci, dopo averli sciacquati bene, in una capiente insalatiera con abbondante acqua fredda (i ceci assorbono molto) per una notte e un giorno. La sera del giorno dopo li ho sciacquati ancora e messi nella pentola a pressione con una cipolla, qualche chiodo di garofano, salvia e un pezzetto di alga kombu. L'alga kombu sveltisce la cottura e rende morbidi i legumi. Un cucchiaino di brodo iposodico Sohn e ho chiuso con il coperchio. Dal momento che la pentola ha iniziato a fischiare, ho abbassato la fiamma al minimo e dato 30 minuti di cottura, finiti i quali ho spento il fuoco ma non ho sfiatato la pentola. Così hanno continuato a cuocere ancora un po'. Dopo circa altri dieci minuti, venti minuti, non so... ho controllato che non ci fosse più pressione e ho aperto. Con il minipimer ho frullato i ceci e tutto il resto. Ne è venuta una crema dalla consistenza di un pureè, l'ho servita in piatti di coccio con una spolverata di paprika dolce e un filo di olio extra vergine di oliva. Buonissimi!

Una Colazione Speciale

Condividere la colazione con una persona speciale, mette di buon umore per tutto il giorno...

Nutrire la Mente

Nutrire la Mente, invece del Corpo.

Una gita in una città, niente di particolarmente intellettuale, solo guardare e cibarsi di colori, profumi, vita.

 

...hai mai provato le arachidi col cioccolato?

...quando ti prende quella voglia di dolce e salato... in questo caso due fette biscottate integrali, una generosa spalmata di Nutella e qualche arachide tostata e salata. Mmmmmmmmmmmm.

Ravioli e Cime di Rapa

Questa volta ho messo a bollire tocchetti di patata, e cime di rapa in abbondante acqua leggermente salata, quando le patate sono state quasi pronte, al dente, ho aggiunto una confezione di ravioli Sfogliavelo alla carne, girato e coperto. Spento il fuoco, i ravioli sono subito pronti. Scolato delicatamente e radunato le cime di rapa su un lato del piatto e i ravioli con le patate sull'altro. Una spolverata di formaggio, pepe nero, un giro di olio extra vergine di oliva e pronti per essere gustati così, separatamente, oppure pescando da un lato e dall'altro per unirli. La dolcezza dei ravioli e patate si sposa con il sapore amarognolo delle cime di rapa... ah che bontà!

Riso e Latte

Avevo voglia di un riso bianco, per quando non stai tanto bene, e avevo del latte scremato e del latte di capra già aperti in frigo. Ho versato i due latti in una pentola capiente, ho aggiunto un pochino di sale grosso e il riso arborio, ho dato una girata, ho coperto e acceso il fuoco moderato. Quando si fa il riso e latte bisogna stare attenti, perchè il latte quando bolle "sale", allora basta abbassare al minimo e curarlo. Dopo circa un quarto d'ora il riso arborio è al dente, spengo il fuoco, aggiungo acqua fredda e un pezzetto di burro, giro e copro con il coperchio. Dopo qualche minuto il riso è "all'onda", delicato e buonissimo. Una spolverata di grana e un filo di olio extra vergine di oliva, a me piace così. Ma volendo si può anche scegliere il sapore dolce, e finirlo con zucchero e cacao oppure ovomaltina...a chi piace...

'o Sarracino...

Adoro la pasta di grano saraceno! Cosi saporita di suo, gratificante e saziante senza gonfiare (anzi e' diuretica). Questa l'ho condita semplicemente con peperone tagliato a listarelle e fatto saltare brevemente con un po' di cipolla e olio extra vergine di oliva...e formaggio gratuggiato. Buonissimi!

posted from Bloggeroid

Giovedi Gnocchi

Fa freschetto stasera, e ho una fame...prima ancora di cambiarmi, ho messo a bollire una pentola di acqua leggermente salata. Appena si formano le bollicine ho versato dentro una confezione di gnocchi di patata. Gli gnocchi cuocione velocemente, appenna risalgono a galla sono pronti. Li prelevo con la schiumarola e li deposito direttamente nel piatto. Aggiungo un pezzo di Philadelphia Light e giro. Si scioglie subito. Formaggio gratuggiato, una spolverata di pepe nero e la cena è pronta. Finalmente!

Ravioli alle erbette

Ho fatto cuocere velocemente in acqua bollente leggermente salata dei ravioli Sfogliavelo al prosciutto, in un'altra pentola ho fatto appassire con pochissima acqua, una busta di verdure miste da cuocere. Scolato etrambi e rimesso in padella dove avevo velocemente fatto soffriggere un pochino di burro, aglio e foglie di salvia. Spadellato il tutto. Impiattato con una bella spolverata di Grana Padano gratuggiato e pepe nero macinato fresco.

Arrostino

Mi hanno regalato un pezzo di arrosto, gia' fatto, a volte quando non hai voglia di cucinare c'e' qualcuno che ci pensa... L'ho accompagnato con questo tris di verdure crude, cetriolo tagliato "a velo" con la mandolina e peperone a listarelle, li ho cosparsi con una spruzzata di aceto bianco. Poi ho affettato un pomodoro cuore di bue, ho aggiunto olio extra vergine di oliva, sale e aceto balsamico.

posted from Bloggeroid

Uovo!

Con le melanzane avanzate di ieri, ho creato una base per un uovo al tegamino. Ho scaldato le melanzane nella padella antiaderente ceramicata, spandendole bene, quando sono abbastanza calde ci ho sgusciato sopra un uovo, con la forchetta sposto le melanzane di modo che il bianco dell'uovo si rapprenda. Qualche seme di kummel (cumino dei prati, altrimenti detto carvi) un pochino di formaggio grana gratuggiato e poi mangio direttamente dalla padella, intingendo la verdura nel tuorlo morbido dell'uovo...ah che bontà!

Caponatina di Melanzane

Ho messo nella mia fidata pentola antiaderente ceramicata, già calda, delle melanzane tagliate a rondelle. Le ho fatte asciugare e poi ho unito un pomodoro maturo tagliato a pezzi e un po' di porro...acqua e ho coperto. Ho lasciato stufare finchè le melanzane non sono state belle morbide, ho spento il fuoco, ho aggiunto un filo di olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di maggiorana e di origano che mi crescono nei vasi sul balcone.

Per accompagnare, un bocconcino di mozzarella di bufala e un po' di tonno sott'olio.